豬肉的水分如何測定

豬肉干是指用豬肉為原料進行選材、切塊、修整、腌制、煮熟、切丁、晾曬、烘烤等工序再配上食鹽、調味料、香料等對豬肉進行加工包裝。隨著加工技術的不斷改進和提升，市面上出現了種類繁多的豬肉干產品。近些年來隨著人民生活水平的提高，豬肉干也逐漸成為老少皆宜、出游旅行、居家*的休閑食品。由于豬肉干含有較高的蛋白成分，如何保證豬肉干的蛋白成分不流失變得尤其重要。而豬肉干的口感和營養(yǎng)則是加工行業(yè)zui看重的指標，其中豬肉干的含水量的檢測是必須的工序。豬肉干的水分太高影響產品口感，儲存時間會變短。水分太低的話，豬肉干吃起來太硬，口感欠佳，影響產品銷售。如何快速的進行豬肉干的水分檢測呢？